栗原はるみのパインとココナッツミルクのアイス/きょうの料理

８月５日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの「夏ごよみ」を本日と明日の２日間にかけて紹介します。

「パインとココナッツミルクのアイス」はすっきりとした甘さのアイスクリームです。クラッシュにしてグラスに盛り付けたり、チョコレートでコーティングしたりと好きな食べ方で楽しめます。

パインとココナッツミルクのアイスの材料（作りやすい分量）

• パイナップル（３００g）
• ココナッツミルク（カップ１）
• グラニュー糖（大さじ４）
• レモン汁（大さじ１）
• ラム酒（大さじ１〜２）
• チョコレート（適量）
• ミント（適量）

パインとココナッツミルクのアイスの作り方

1. パイナップル（３００g）は一口大に切ります。
2. １のパイナップルをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。
3. ２をボウルに入れ、ココナッツミルク（カップ１）、グラニュー糖（大さじ４）が溶けたらラム酒（大さじ１〜２）を加えて混ぜ合わせます。
4. 小さな容器、今回は４.５cmのシリコンカップ１８個に３を流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で２〜３時間冷やし固めます。
5. 製氷皿で凍らせてもOKです。バットで凍らせて、３０〜４０分間したら取り出してスプーンで混ぜ、さらに３０〜４０分から再び混ぜます。フォークで砕いて器に盛り付けてミントを添えても美味しくいただけます。

感想

今日のカレーにぴったりの爽やかなアイスですね。型から出して溶かしたチョコレートをつけてもとっても合います。子供達と一緒にぜひ作ってみます！