８月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「なすと豚肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介します。
なすは電子レンジで１度加熱してからピーマンと一緒に炒めます。豆板醤と紹興酒で味付けするのでご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもオススメです。
なすと豚肉のピリ辛炒めの材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（８０g）
- ピーマン（２個）
- なす（３００g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- みじん切り長ネギ（大さじ２）
- 油（大さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 紹興酒（小さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
なすと豚肉のピリ辛炒めの作り方
- なす（３００g）は一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで４分加熱します。
- 豚バラ肉（８０g）は４cm幅に切り、ピーマン（２個）は一口大に切ります。
- フライパンに油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）とみじん切り生姜（小さじ１）、豆板醤（小さじ１）を加えて弱火で炒め、ピーマンとなすを水分と共に加えて中火で炒めます。
- ３に紹興酒（小さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）の順に加えながら強火で炒め、みじん切り長ネギ（大さじ２）を加えてさっと炒め合わせ、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ご飯がススム一品です。ぜひ作ってみます！