豚肉の香り揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豚肉で元気！」。本日は、「豚肉の香り揚げ」のレシピを紹介します。

豚肉を生姜、みょうが、青じそと一緒に衣にくぐらせて、カリッと揚げます。珍しい組み合わせですが、とっても美味しい香り揚げです。

豚肉の香り揚げの材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（２００g）
• 生姜（２０g）
• みょうが（２個）
• 青じそ（１０枚）
• レモン（１/４個）
• 揚げ油（適量）

衣

• 小麦粉（４５g）
• 片栗粉（２０g）
• 水（１００ml）
• 卵黄（１個）

山椒塩

• 塩（小さじ２）
• 粉山椒（小さじ１/２）

豚肉の香り揚げの作り方

1. 豚肩ロース肉（２００g）は２cm幅に切ります。
2. みょうが（２個）は縦半分に切ってせん切りにし、生姜（２０g）は２mm角、２cm長さに切り、青じそ（１０枚）は千切りにして水に落として水気をきります。
3. ボウルにみょうが、生姜、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉（４５g）、片栗粉（２０g）、水（１００ml）、卵黄（１個）を加えて均等に混ぜ合わせます。
4. ３を一口大に取り、170度の揚げ油（適量）で揚げます。
5. 山椒塩の粉山椒（小さじ１/２）と塩（小さじ２）を混ぜ合わせます。
6. ４の揚げ上がりに５を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモン（１/４個）を添えて完成です。

感想

意外な組み合わせですがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！