平野レミのさつうまいもカレー/NHKごごナマ

９月１０日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、これから旬をむかえる「さつまいも」を使ったカレー「さつうまいもカレー」のレシピを紹介します。

じゃがいもが定番のカレーは、実はさつまいもも合うんです。鶏肉のうまみも加えてご飯が進むカレーです。

さつうまいもカレーの材料（４人分）

• さつまいも（２００g）
• 鶏もも肉（３００g）
• みじん切りニンニク（大さじ２）
• 薄切り玉ねぎ（１個分）
• サラダ油（大さじ１・１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 水（カップ２）
• ガラムマサラ（小さじ１/４〜）
• みじん切りパセリ（適量）
• ご飯（適量）

ルー

• カレー粉（大さじ２）
• 小麦粉（大さじ１・１/２）

隠し合わせ調味料

• ココナッツミルク（カップ１）
• マーマレードジャム（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）

さつうまいもカレーの作り方

1. さつまいも（２００g）は、皮ごと１.５cm角に切ります。鶏もも肉（３００g）は一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）、みじん切りニンニク（大さじ２）、薄切り玉ねぎ（１個分）を入れ、玉ねぎがくったりとするまで炒めたら鶏肉とさつまいもを加えてさらに炒めます。鶏肉に焼き色がついたら、ルーのカレー粉（大さじ２）、小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水（カップ２）を入れて蓋をして、中火で１０分間煮ます。確認して時々混ぜます。
3. ２に隠し合わせ調味料を加えて蓋を取って１０分間煮ます。仕上げにガラムマサラ（小さじ１/４〜）を加えて混ぜます。
4. 器にご飯（適量）を盛り付けて、３のルーをかけ、みじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

さつまいものカレーもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！