９月１２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「乾物すごいぜ！」。本日は、「焼き海苔」を使って「海苔のスープラビリオ」のレシピを紹介します。
海苔は直火で炙って香りを出します。ラビリオの具材には海苔と一緒にえびを加えて旨味と食感を楽しめます。いつも脇役の海苔ですが、香りと美味しさを出した主役の一品です。
海苔のスープラビリオの材料（２人分）
- 焼き海苔（２枚）
- むきえび（１５０g）
- ブロッコリー（６０g）
- グリーンピース（１５g）・・冷凍
- バージンオリーブオイル（小さじ１）
- コショウ（適量）
- 餃子の皮（１４枚）
- コンソメ（５００ml）
- バージンオリーブオイル（適量）
海苔のスープラビリオの作り方
- 焼き海苔（２枚）は直火であぶって細かくちぎります。
- むきえび（１５０g）は背から開いて背わたを取り、包丁の腹でつぶして粗めに切り、ブロッコリー（６０g）は小房に分けます。
- ボウルに海苔、えび、グリンピース（１５g）、分量のバージンオリーブオイル（小さじ１）、コショウ（適量）を混ぜます。
- ３を１４等分して餃子の皮（１４枚）の中心に置き、周囲に水を塗って半分に折って閉じ、生地の両端を水をつけてくっつけます。
- 鍋にコンソメ（５００ml）を煮立て、４、ブロッコリーを加えて弱火で２分ゆでます。
- ５を器に盛り、バージンオリーブオイル（適量）をかけて完成です。
感想
海苔を具材として使うなんてとっても斬新ですね。でも香りも旨味も出てとっても美味しそうです。イタリア料理のラビリオを餃子の皮で作るのも今までなんで思いつかなかったのかと思いました。ぜひ作ってみます！