コールスローサンドイッチ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「キャベツを使って」。本日は、「コールスローのサンドイッチ」のレシピを紹介します。

キャベツは塩をふって５分おき、水分をしっかりと絞ります。きゅうりの浅漬けとゆで卵、サラダチキンを一緒に加えて食べ応えのあるサンドイッチに仕上げます。

コールスローのサンドイッチの材料（２人分）

• キャベツ（２００g）
• 塩（小さじ１/２）
• サラダチキン（１枚）
• きゅうりの浅漬け（３０g）
• ゆで卵（１個）
• マヨネーズ（５０g）
• 食パン（８枚）・・１０枚切り
• バター（１０g）
• マスタード（１０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

コールスローのサンドイッチの作り方

1. キャベツ（２００g）はせん切りにし、分量の塩（小さじ１/２）を混ぜ、５分置きます。
2. サラダチキン（１枚）は手で細かくほぐし、きゅうりの浅漬け（３０g）は３mm角の棒状に切り、ゆで卵（１個）は粗くつぶします。
3. バター（１０g）は常温に置いてやわらかくして、マスタード（１０g）と合わせます。
4. キャベツの水分を絞り、サラダチキン、きゅうり、ゆで卵、マヨネーズ、塩（適量）、コショウ（適量）を加えて混ぜます。
5. 食パン（８枚）の片面に３を塗り、食パン４枚に４をのせて広げ、残りの食パンで挟み、ラップをかけ、まな板で重石をして５分置きます。
6. 食パンの耳を切り落とし、食べやすく切り、器に盛り付けて完成です。

感想

コールスローはキャベツとコーンだけかと思いましたが、他にも具沢山でとっても美味しそうですね。これはぜひ秋の行楽に作ってみます！