１０月３０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「煮込み料理」。本日は、「鶏のトマトジンジャー」のレシピを紹介します。
鶏肉は皮目を香ばしく焼き、トマトの水煮、ブイヨン、おろし生姜を加えた煮込みスープに入れて煮込みます。生姜の風味が美味しい一品で体がポカポカになります。
鶏のトマトジンジャー煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- むきエビ（１０尾）
- 玉ねぎ（１/２個）
- しめじ（８０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 白ワイン（８０ml）
- トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
- ブイヨン（３００ml）
- おろし生姜（大さじ１）
- 塩（小さじ２/３）
- コーンスターチ（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鶏のトマトジンジャー煮の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は３cm角に切り、むきエビ（１０尾）は背わたを取り、玉ねぎ（１/２個）は芯を取らずに１. 5cm幅のくし形に切り、しめじ（８０g）は小房にほぐします。
- 鶏肉に塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、皮目から中火で焼きます。
- ２に焼き色がついたら裏返して１分焼きます。
- ３に玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、白ワイン（８０ml）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（１５０g）、ブイヨン（３００ml）、おろし生姜（大さじ１）、分量の塩（小さじ２/３）を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で１０分煮ます。
- エビにコーンスターチ（大さじ１）をまぶして４に加え、弱火で火を通します。
- ５に塩（適量）、コショウ（適量）をして味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。生姜が入って体がポカポカになりますね。ぜひ作ってみます！