焼きカブのカニあん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜いろいろ」。本日は、「焼きカブのカニあん」のレシピを紹介します。

カブは皮をむいてくし形に切り、中火で焼き色をつけます。しっかりとしたあんに仕上げ、生姜が効いてポカポカになります。

焼きカブのカニあんの材料（２人分）

• かぶ（３個）
• 水（５０ml）
• カニかまぼこ（３本）
• 千切り生姜（１５g）
• えのき茸（３０g）
• 椎茸（２枚）
• 青ネギ（１/２本）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）

焼きカブのカニあんの作り方

1. かぶ（３個）は皮をむいて６等分のくし形に切り、カニかまぼこ（３本）は細く裂きます。
2. えのき茸（３０g）は半分に切ってほぐし、椎茸（２枚）は２mm厚さに切り、青ネギ（１/２本）は斜め細切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、かぶの表面に中火で焼き色をつけ、分量の水（５０ml）を加えて蓋をし、２分蒸し焼きにして器に盛り付けます。
4. ３のフライパンに油（少量）を足し、千切り生姜（１５g）を中火でさっと炒め、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（大さじ１）を加え、えのき茸、椎茸、カニかまぼこを加えて煮て、水溶き片栗粉（適量）でしっかりとろみをつけます。
5. ４をかぶにかけ、青ネギをのせて完成です。

感想

カブの美味しい季節になりましたね。ぜひ作ってみます！