城島茂の自家製ぽん酢の作り方／NHKあさイチ

１１月１２日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。本日はゲストに「TOKIO」のリーダー「城島茂」さんを迎えて、今脂がのって美味しい「もみじ鯛」を使った絶品料理を３人のシェフが紹介します。

そして城島リーダーが、こだわりの自家製ぽん酢の作り方を紹介してくれました。だいだいを絞って作る、おいしい一品です。

城島茂の自家製ぽん酢の材料

• だいだい（1/2個）
• 醤油（200ml）
• 昆布（8cm四方を1枚）
• 出汁（25ml）

城島茂の自家製ぽん酢の作り方

1. だいだい（1/2個）を絞って果汁をとります。
2. 醤油（200ml）に対して昆布（8cm四方を1枚）を入れて煮たら、一晩寝かせた出汁醤油を1の同量ほど（20ml）入れます。
3. さらに出汁（25ml）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

※お好みで味を調えましょう。酸味が苦手な方はだいだいを少なめにします。

感想

ポン酢は何に使っても美味しいですけど、手作りだとより一層おいしそうですね。今度作ってみたいと思います。

今日の鯛レシピ全６品のまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ鯛料理レシピ＋サイドディッシュ全６品／ハレトケキッチン