１２月１１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「おもてなしの一品」。本日は、スペイン料理の「タパス３種」のレシピを紹介します。
オクラのブルスケッタは、トーストにマヨネーズを塗ります。シマアジのセビーチェは、仕上げにナンプラーをかけて。イカのバジル風味は、いかの細切りを使います。
タパス３種の材料（４人分）
オクラのブルスケッタ
- オクラ（３本）
- アンチョビ（１枚）
- バージンオリーブオイル（小さじ１/３）
- 食パン（１枚）・・サンドイッチ用
- マヨネーズ（少々）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
シマアジのセビーチェ
- シマアジ（８切れ）・・刺身用
- 香菜（１/２枝）
- ミニトマト（４個）
- ピーナッツ（５粒）
- 柚子胡椒（小さじ１/５）
- おろしニンニク（少々）
- レモン汁（小さじ１）
- バージンオリーブオイル（小さじ１/２）
- ナンプラー（少々）
イカのバジル風味
- イカそうめん（８０g）
- バジルペースト（大さじ１）
- クリームチーズ（１０g）
- コショウ（適量）
タパス３種の作り方
- オクラのブルスケッタを作ります。オクラ（３本）は塩ゆでして５mm幅に切り、アンチョビー（１枚）は斜めに細く切り、食パン（１枚）は４等分に切ってトースターで焼きます。
- オクラにバージンオリーブオイル（小さじ１/３）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜ、焼けたトーストにマヨネーズ（少々）を塗り、オクラとアンチョビーをのせて器に盛り付けて完成です。
- シマアジのセビーチェを作ります。香菜（１/２枝）は葉を飾り用に少し取り、残りをみじん切りにし、ミニトマト（４個）は４等分に切り、ピーナッツ（５粒）は粗く砕きます。
- ３と柚子胡椒（小さじ１/５）、おろしニンニク（少々）、レモン汁（小さじ１）、バージンオリーブオイル（小さじ１/２）を混ぜて器に盛り、シマアジ（８切れ）を盛りつけ、シマアジにナンプラー（少々）をかけ、香菜の葉を飾ります。
- イカのバジル風味を作ります。イカそうめん（８０g）とバジルペースト（大さじ１）を合わせてコショウ（適量）を混ぜ、器に盛り、１cm角に切ったクリームチーズ（１０g）をのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。タパスは作ったことなですが、とっても手軽に作れますね。シマアジを使うなんてとっても贅沢です。ぜひ作ってみます。