平野レミの早わざレシピ！全１０品まとめ【2020年1月13日】

１月１３日（月）「平野レミの早ワザレシピ」は「この冬食べたい元気が出る料理２０２０」レシピを１０品を生放送で紹介します。

そして番組でレミさんが作った全１０品のレシピをまとめました。

平野レミの丸焼きひトリ立ちのレシピ

鶏の丸焼きひトリ立ちの材料

• 丸鶏（1羽＝1.8㎏）
• ハーブ（ローズマリー、タイムなど）

＜A＞

• オリーブ油（大さじ1）
• ハーブ塩（大さじ1/2）
• 黒コショウ（小さじ1/4）
• ニンニクすりおろし（小さじ1/2）

混ぜるだけレミソース

• ギリシャヨーグルト（大さじ4）
• アンチョビみじん切り（大さじ2＝28g）
• ニンニクすりおろし（小さじ1/4）
• 生クリーム（大さじ4）

飾り用

• ハーブのブーケ（ローズマリー、イタリアンパセリ、タイム、ディルなど）
• 串野菜（紫キャベツ、紅芯大根、にんじん、セロリの葉など）
• キャベツの上半身
• 赤パプリカの蝶ネクタイ

鶏の丸焼きひトリ立ちの作り方

1. 丸鶏は常温に戻しておきます。胸を上にしておき、たこ糸と竹串で形をつくり、混ぜておいたAを塗りこみ、中にハーブを詰めます。
2. オーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで60分焼きます。
3. 丸鶏に菜箸を通し、キャベツに刺して立たせます。
4. 串野菜をまわりに刺し、ブーケを刺します。
5. 混ぜるだけレミソースの材料を混ぜ、切り分けた鶏や串野菜につけていただきます。

平野レミのタケシとコージのユズり合いのレシピ

タケシとコージのユズり合いの材料（4人分）

• 椎茸（150g）※石づきを切って軸ごと半分に切る
• 塩麹（大さじ1）
• バター（30g）
• 水（大さじ1）
• ゆずの皮（適量）※せん切りにする
• ゆずの汁（適量）

平野レミのタケシとコージのユズり合いの作り方

1. フライパンにバター（30g）を入れて熱します。
2. バターが溶けてきたら椎茸を入れてかるく炒め、水（大さじ1）を加えてフタをします。
3. 椎茸に火が通ってきたら、塩麹（大さじ1）を入れ、味を調えます。
4. 仕上げにゆず皮（適量）を入れて混ぜ合せたら、器に盛りつけます。
5. お好みでゆず汁（適量）をかけて出来上がりです。

平野レミの長ねぎのとぐろ焼きのレシピ

長ねぎのとぐろ焼きの材料（5人分）

• 長ねぎ（5本）
• 豚バラ肉（25〜30枚＝700g）※長ねぎ1本につき5～6枚
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 長ねぎの青い所　※飾り用

＜A＞

• 七味唐辛子（適量）
• 柚子コショウ（適量）
• ポン酢（適量）

長ねぎのとぐろ焼きの作り方

1. 長ねぎは2～3mm幅に切れ目を入れていき、蛇腹にします。
2. 長ねぎに豚バラ肉を巻いて、塩、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶしつけます。
3. フライパンに外側からとぐろを巻くように入れていきます。※油はひきません
4. 強火にして、フタをしないで5分間ほど焼きます。
5. ひっくり返して弱火にし、フタをして10～15分ほど焼きます。※余分な脂はふき取ります
6. 出来上がったら、中心に長ねぎを刺します。お好みでAをつけていただきます。※フライパンそのまま器にします

平野レミの誠にうまい！ねぎワンタンジャーのレシピ

誠にうまい！ねぎワンタンジャーの材料（4人分）

• 長ねぎ（1/2本分＝35g）※白髪ねぎにする
• ワンタンの皮（20枚）
• 香菜（適量）※ざく切り
• 鶏がらスープ（カップ4）
• 醤油（大さじ1）
• ショウガ汁（小さじ2）
• ごま油（大さじ2～3）
• ラー油（適量）
• 黒コショウ（適量）

＜A＞

• 豚バラ肉（150g）※たたいてミンチ状にする
• 香菜（大さじ4）※みじん切りにする
• 酒（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3～）
• コショウ（少々）

誠にうまい！ねぎワンタンジャーの作り方

1. 白髪ねぎは冷水に漬けてパリッとさせます。中の芯の部分はみじん切りにします。
2. ボウルにAと1のねぎの芯の部分を入れてよくこね、ワンタンの皮に少量ずつのせ、周りにしっかり水をつけて空気を抜いて三角に折ります。
3. お鍋に鶏がらスープを沸かし、ごま油（小さじ1）を加えてワンタンをゆで、水気をきって器に広げて盛りつけます。
4. ワンタンの上に醤油とショウガ汁を回しかけ、水気をきった白髪ねぎをのせます。
5. 小鍋にごま油を熱々に熱し、4にジャッと回しかけます。
6. 香菜を飾り、お好みでラー油、黒コショウをかけて出来上がりです。

平野レミのかッき的ごはんのレシピ

かッき的ごはんの材料（4人分）

• 柿（種なし完熟のもの1個＝200g）※皮をむいてヘタを取る
• 豚バラ薄切り肉（150g）※一口大に切る
• 米（360ml＝2合）
• だし（約360ml）

＜A＞

• 醤油（小さじ1.5）
• 酒（小さじ1.5）

＜B＞

• 醤油（小さじ2）
• 塩（小さじ1/2）

＜C＞

• バター（20g）
• 春菊（50g）※粗みじん切り
• 黒コショウ（適量）※多め

かッき的ごはんの作り方

1. 豚バラ肉（150g）はAで下味をつけ、揉み込みます。
2. 洗ったお米（2合分）を炊飯器に入れ、1とBを入れます。
3. だしを目盛りまで入れます。
4. 柿を丸ごと上にのせ、スイッチを入れます。
5. 炊き上がったらCを入れ、混ぜ合わせて出来上がりです。

平野レミの食べればコロッケ2020のレシピ

食べればコロッケ2020の材料（4人分）

• ジャガイモ（中6個＝800g）
• 玉ねぎみじん切り（1/2分＝100g）
• 合いびき肉（200g）
• サラダ油（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）※各大さじ1/2で作る
• キャベツせん切り（適量）
• コーンフレーク（プレーンを適量）※手で砕きます
• とんかつソース（適量）
• ケチャップ、サラミ、ミニトマトなど　※飾り用

＜A＞

• バター（30g）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• ビーツ缶の汁（大さじ1.5）※クランベリジュースでもOKです

＜B＞

• 塩（小さじ1/8）
• コショウ（少々）
• ナツメグ（小さじ1/8）
• とんかつソース（大さじ2）

食べればコロッケ2020の作り方

1. ジャガイモは皮ごと洗い、1個ずつラップをして600Wの電子レンジで15分間加熱します。※途中で返します。
2. ジャガイモの皮をむいて、ボウルに入れてつぶし、Aを入れてマッシュします。
3. フライパンにサラダ油を引いて熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたら合いびき肉を加えて炒め合わせます。
4. さらにお酒を加え、Bで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
5. ドーム型の大きなボウルにラップを敷いてマッシュポテトを入れ、中央に小さいボウルを押し付けくぼみをつくり、4を入れます。
6. 器に5を盛りつけ、周りにキャベツのせん切りを添え、飾ります。
7. 取り分けてコーンフレークを散らし、ソースをかけていただきます。

平野レミの紙ごはん鍋のレシピ

紙ごはん鍋の材料（4人分）

• 鶏手羽先（6～8本＝450g）
• エビ（10尾＝250g）※ブラックタイガーの殻付き無頭
• 赤パプリカ（1/3個）※縦に1cm幅に切る
• 厚揚げ（100g）※1.5cm厚さに切る
• 乾燥きくらげ（5g）※水で戻して半分に切る
• サラダほうれんそう（1袋）※ざく切り
• ゆでたけのこ（100g）※1㎝厚さの薄いくし切り
• ナムプラー（大さじ2）
• ライスペーパー（適量）
• かたくり粉（少々）

＜A＞

• 水（7カップ）
• 赤唐辛子（1本）
• にんにく（2片）※つぶす
• 昆布（5cm角を1枚）

＜B＞

• スイートチリソース（大さじ3）
• ナムプラー（大さじ3）
• レモン汁（大さじ4）
• ニンニクすりおろし（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• パクチーみじん切り（大さじ4）

紙ごはん鍋の作り方

1. ブラックタイガーは殻をむき、殻は水で洗って紙タオル（不織布タイプ）で包みます。身は背に切れ目を入れて、ボウルに入れ、かたくり粉を少々ふってもみ、洗って水けをきります。
2. Bを合わせてタレを用意しておきます。
3. お鍋にAと手羽先、1の紙タオルに包んだ殻を入れ、火にかけます。
4. 沸いたらアクを取り除き、フタをして弱めの中火で15分ほど煮ます。
5. 3の殻の入った紙タオルをギュッと絞って取り出し、ナムプラーで味つけをします。
6. 具を入れて全体に火が通ったら、ライスペーパーをしゃぶしゃぶしてタレにつけていただきます。

平野レミのおたのしみトリオピザのレシピ

おたのしみトリオピザの材料（4人分）

• コロッケ（大3個）※好みのコロッケを3種類使います。厚さは半分に切っておきます。
• ピザ用チーズ（140g）
• オレガノ（乾燥タイプを小さじ1/2）
• アボカド（1/2個）※種を取って1.5cm厚さのくし切り
• トマト（中1個）※1cm厚さのスライス
• バジルの葉（適量）※トッピング用
• ケチャップ（適量）
• ホットペッパーソース（適量）

おたのしみトリオピザの作り方

1. フライパンにピザ用チーズ（70g）を広げ、オレガノを散らし、コロッケの衣の方を下にして並べます。
2. さらにトマトのスライス、アボカドくし切りの順にのせ、フタをして弱火にかけ、約1分30秒ほどチーズがフツフツするまで焼きます。
3. 残りのチーズ（70g）をアボカドとトマトの上に散らし、ふたをしてさらに2分間焼き、チーズが溶けたらフタを取ります。
4. 下のチーズに焦げ目がついたら器にのせ、バジルを散らします。
5. お好みでホットペッパーソースやケチャップをかけて出来上がりです。

平野レミのバカのアホ炒めのレシピ

バカのアホ炒めの材料（２人分）

• 牛薄切り肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• ニンニク（６かけ）・・潰して粗みじん切り
• サラダ油（大さじ１・１/２）
• バター（大さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 付け合せ野菜・・サンチュ・サニーレタスなど

バカのアホ炒めの作り方

1. フライパンにニンニク（６かけ）、サラダ油（大さじ１・１/２）、バター（大さじ１・１/２）を入れ、ニンニクが焦げないように炒め、きつね色になったら牛肉（２００g）を加えて醤油（小さじ２）を加えてサッと炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）で味付けをして、付け合せ野菜と一緒に器に盛り付けます。
2. 野菜に包んでいただきます。

平野レミの５色サラダのレシピ

５色サラダの材料（４人分）

• 紫キャベツ（１２０g）・・細切り
• 重曹（小さじ１/８）
• 水（１リットル）
• 生ひじき（７０g）
• トマト（１個）・・７mm角に切る
• 黄パプリカ（１００g）・・長さ３cmの千切り
• 塩（ひとつまみ）
• ブロッコリー（８０g）・・小房にする

ドレッシング

• オリーブオイル（大さじ３）
• レモン汁（大さじ１）
• ハーブ塩（小さじ１）
• はちみつ（大さじ１/２）
• マヨネーズ（大さじ１）

５色サラダの作り方

1. 小鍋に１リットルの水を沸かして、細切りした紫キャベツ（１２０g）を１分間茹でます。火を止めて、重曹（こさじ１/８）を入れ、そのまま１５分間冷まして青色になったらザルにあげて水気をしっかりと絞ります。
2. ひじき（７０g）はザルに入れ、熱湯をかけて水気をしっかりと切ります。千切りしたパプリカ（１００g）は塩（ひとつまみ）を加えて塩もみして水気を絞ります。ブロッコリー（８０g）は小房に分けて塩茹でして水気をきり、細かく切ります。
3. ボウルにドレッシングの材料を入れホイッパーで混ぜてドレッシングを作ります。
4. お皿にセルクルをおき、５種類のサラダを盛り付けます。セルクルを外してドレッシングをかけていただきます。

平野レミのポパイパスタ食べレバーのレシピ

ポパイパスタ食べレバーの材料（２人分）

• 鶏レバー（２００g）
• 牛乳（大さじ２）
• ほうれん草（１束）
• 塩（適量）
• ショートパスタ（８０g）・・フジッリなど
• オリーブオイル（大さじ２）
• みじん切りニンニク（大さじ２）
• みじん切りセロリ（５０g）
• みじん切り玉ねぎ（５０g）
• 白ワイン（大さじ１）
• 生クリーム（カップ１）
• ハーブ塩（小さじ１）
• バター（１０g）
• 粉チーズ（お好み）
• 黒コショウ（お好み）
• 塩（少々）

ポパイパスタ食べレバーの作り方

1. ボウルに鶏レバー（２００g）と牛乳（大さじ２）を加えて絡めます。
2. 沸騰した鍋に塩（適量）を加えて、ショートパスタ（８０g）を時間通りに茹でます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、みじん切りニンニク（大さじ２）、みじん切りセロリ（５０g）、みじん切り玉ねぎ（５０g）をよく炒めます。野菜が透明になったら白ワイン（大さじ１）と１のレバーを加えてさらに３分間炒め、レバーがポロポロになったら生クリーム（カップ１）とハーブ塩（小さじ１）を加えて１分間程度煮込み、とろみがついたら火を止めます。
4. ２のショートパスタの茹で汁にほうれん草（１束）を１分間茹でます。水にさらしてきつく絞って３cmのざく切りにします。
5. ３の鍋にショートパスタを加えて火にかけて絡めて仕上げにバター（１０g）を落とします。
6. 器に盛り付けて、お好みで粉チーズと黒コショウを振っていただきます。