１月２８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「具沢山のスープ」。本日は、「トマト入りサンラータン」のレシピを紹介します。
具材に電子レンジで加熱した里芋を加えてトマトと煮込みます。仕上げに醤油と黒酢、ごま油、ラー油をかけてトマトの酸味が美味しさをさらに引き立てます。
トマト入りサンラータンの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（８０g）・・薄切り
- トマト（小２個）
- 里芋（１２０g）
- 青ネギ（１本）
- 卵（１個）
- 中華スープ（５００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
豚肉下味
- 塩（ひとつまみ）
- 片栗粉（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１）
- 黒酢（大さじ１）
- ごま油（小さじ１/２）
- ラー油（適量）
トマト入りサンラータンの作り方
- 豚肩ロース肉（８０g）は一口大に切り、豚肉の下味の塩（ひとつまみ）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
- 里芋（１２０g）は皮をむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
- トマト（小２個）は１個を１２等分に切り、青ネギ（１本）は５mm幅の小口切りにします。
- たれの醤油（小さじ１）、黒酢（大さじ１）、ごま油（小さじ１/２）、ラー油（適量）を合わせます。
- フライパンに中華スープ（５００ml）、豚肉、里芋を入れて煮立て、アクを取ってトマトを加え、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）で味を調えます。
- ５の火を弱め、溶き卵（１個）を加えて火を通し、青ネギを加えて器に盛り、４をかけて完成です。
感想
サンラータン美味しいですよね。とろみがついているので寒い日にピッタリです。ぜひ作ってみます！