２月６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気！体にいいごちそう」。本日は「ナスとキャベツの納豆味噌」のレシピを紹介します。
納豆は大粒のものを選びます。味噌は赤だし用の味噌を使って、醤油と砂糖を合わせ納豆と合わせます。納豆味噌は茹でた野菜なら何でも合います。
ナスとキャベツの納豆味噌の材料（２人分）
- 納豆（９０g）・・大粒
- ナス（１本）
- キャベツ（２００g）
- 豚ひき肉（１００g）
- 生姜（１０g）
- 長ネギ（１/２本）
- 小口切り長ネギ（１/２本）
- 赤だし用味噌（３０g）
- 水（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 塩（適量）
- 油（適量）
ナスとキャベツの納豆味噌の作り方
- ナス（１本）はへたを切り落とし、縦に６等分に切って長さを半分に切り、キャベツ（２００g）は５cm角に切り、生姜（１０g）と長ネギ（１/２本）はみじん切りにします。
- キャベツを耐熱皿に入れ、ナスを水にくぐらせて上にのせ、水（少々）と塩（少々）をふってラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで６分加熱すします。
- 赤だし用味噌（３０g）を分量の水（大さじ４）で溶き混ぜ、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（少量）を熱し、豚ひき肉（１００g）を中火で炒め、生姜、納豆（９０g）を加えてさっと炒め、３を加えてとろみがつくまで煮て、長ネギを加えます。
- ナスとキャベツを器に盛り、４をかけ、小口切り青ネギ（１/２本）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。作っておけば蒸した野菜のかけても美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。