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豆とマグロのサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2月7日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気!体にいいごちそう」。最終日の今日は「豆とマグロのサラダ」レシピを紹介します。

マグロは塩を加えた熱湯で霜降りにします。きゅうりは種を除くので水分がでなく、シャキシャキの食感になります。粒マスタードとレモン汁を加えて爽やかに仕上げます。

豆とマグロのサラダの材料(2人分)

  • ミックズビーンズ(100g)
  • マグロ(100g)・・2cm厚さ
  • きゅうり(1本)
  • 粒マスタード(小さじ2)
  • レモン汁(小さじ2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • コショウ(適量)
  • バージンオリーブオイル(大さじ1)
  • ベビーリーフ(20g)
  • 塩(適量)

豆とマグロのサラダの作り方

  1. マグロ(100g)は厚みを半分に切ります。
  2. きゅうり(1本)は表面に塩(適量)をふって板ずりし、水で洗って水分をふき取り、種を取り除いて1cm角に切ります。
  3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を溶かして火を止め、マグロを入れ、白っぽくなったらすぐに氷水に取って冷やし、水分をふき取り、1cm角に切ります。
  4. 粒マスタード(小さじ2)にレモン汁(小さじ2)、分量の塩(小さじ1/2)、コショウ(適量)を加えて混ぜ、バージンオリーブオイル(大さじ1)を少しずつ加えながら混ぜ、ミックスビーンズ(100g)、マグロ、きゅうりを加えて混ぜ合わせます。
  5. 器にベビーリーフを添えて4を盛りつけて完成です。

感想

マグロのサラダなんてとっても贅沢ですが、とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。


ゆい :