栗原はるみの冬にんじんのポタージュ/きょうの料理

２月１０日（月）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「冬ごよみ」。冬の美味しい食材を使って、前菜、スープ、メイン、デザートのレシピを紹介します。

「冬にんじんのポタージュ」は、甘みが濃いにんじんの美味しさをそのまま閉じ込めたポタージュ。色鮮やかで作るのも食べるのも楽しい一皿です。

冬にんじんのポタージュの材料（４人分）

• にんじん（１本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• スープ（カップ１）・・洋風顆粒スープの素（小さじ１）に湯（カップ１）で溶いたもの
• シナモントースト（適量）・・下記参照
• ガーリックトースト（適量）・・下記参照
• バター（１０g）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

冬にんじんのポタージュの作り方

1. にんじん（１本）は２cm厚さの輪切りにします。玉ねぎ（１/２個）は繊維を断ち切るように薄切りにします。
2. 鍋にバター（１０g）とサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたら、にんじんを加えて全体に油が回るまでさらに炒めます。
3. 水（カップ１）を加えて煮立たせて、蓋をして弱火にして、約３０分間蒸し煮にします。
4. にんじんが十分に柔らかくなったら火を止めて、容器に移してハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌します。
5. ４を鍋に戻してスープ（カップ１）を加えて、弱火にかけて温め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、お好みでシナモントースト、ガーリックトーストを添えて完成です。

シナモントーストとガーリックトーストの作り方（作りやすい分量）

1. フランスパン（小１本）は縦半分に切って、横に数本切り込みを入れます。シナモントーストはトースターでカリッと焼き、バター（適量）を塗ってグラニュー糖（適量）、シナモンパウダー（適量）をかけます。
2. ガーリックトーストは軽く焼いてから一度取り出して、すりおろしニンニク（適量）とバター（適量）を塗り、こんがりとするまでさらに焼きます。

感想

とっても美味しそうですね。冬にんじんは本当に甘みが美味しいですよね。ぜひ作ってみます。