スペアリブの味噌煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「がっつりお肉」。本日は、「スペアリブの味噌煮」のレシピを紹介します。

スペアリブは一度焼いてから旨味を閉じ込めます。煮汁は煮詰めてとろみをつけます。お肉が柔らかく味が濃厚でご飯にもビールにも合います。

スペアリブの味噌煮の材料（２人分）

• スペアリブ（６本）
• 大根（３００g）
• ゆで卵（２個）
• 薄切り生姜（１０g）
• だし（８００ml）
• 赤だし用味噌（４５g）
• 砂糖（大さじ１・２/３）
• 青ネギ（１本）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

スペアリブの味噌煮の作り方

1. 大根（３００g）は皮をむいて３cm厚さの半月切りにし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
2. フライパンに油（適量）を熱し、スペアリブ（６本）の表面に中火で焼き色をつけ、大根、ゆで卵（２個）、薄切り生姜（１０g）、だし（８００ml）を加えて落とし蓋をし、２５分煮ます。
3. 砂糖（大さじ１・２/３）と赤だし用味噌（４５g）を煮汁の一部で溶いて２に加え、再び落とし蓋をして中火で20分煮ます。
4. ３の煮汁にとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ご飯にもお酒にもぴったりですね。大根にしみた旨味が美味しさをさらに引き立てます。ぜひ作ってみます。