４月８日（水）の「きょうの料理」は、今月から毎月登場してくれる料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。４月のテーマは「持ち寄りごはん」のレシピを紹介します。
「新じゃがと牛肉の甘辛煮」は、持ち寄りのおかずには洋風が多くなるので、和風味の煮物があるとホッとしますね。さっぱりとするスナップえんどうのマリネと一緒に作ります。
新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料（４人分）
- 新じゃがいも（小１２〜１４個）
- 新玉ねぎ（３個）
- 牛肩ロース薄切り肉（２５０g）
- サラダ油（大さじ１）
- バター（１０〜２０g）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- だし（カップ１・１/２）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ４）
- みりん（大さじ３）
- 酒（大さじ１）
スナップえんどうのマリネ
- スナップえんどう（１５０g）
マリネ液
- オリーブオイル（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方
- じゃがいも（１２〜１４個）は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。玉ねぎ（３個）は芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。牛肉（２５０g）は大きければ半分に切ります。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを約１０分間炒めます。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほどに火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒めます。合わせ調味料を順に加えて落とし蓋をして、弱めの中火で５〜１０分間煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら牛肉（２５０g）を広げ入れ、肉に火を通します。バター（１０〜２０g）を加えて火を止めてしばらくおいて味をなじませ、器に盛りつけます。
- スナップえんどう（１５０g）のマリネを作ります。スナップえんどう（１５０g）は筋を除き、塩（少々）を加えた熱湯で茹でます。冷水にとってザルにあげ水気をよく拭きます。縦３等分に切ってマリネ液で軽く和えて、３に添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。栗原さんの肉じゃがもとっても家族に好評でいつもレシピ重宝しています。新じゃがのレシピもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。