揚げ新じゃがの牛そぼろ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャベツとじゃがいも」。本日は「揚げ新じゃがの牛そぼろ」のレシピを紹介します。

じゃがいもは皮ごと半分に切って冷たい揚げ油に入れて中火でじっくりと揚げます。だしと醤油で味付けをしてご飯にも合う満腹おかずです。

揚げ新じゃがの牛そぼろの材料（２人分）

• 新じゃがいも（８個）
• スナップえんどう（８本）
• 牛ひき肉（１００g）
• 玉ねぎ（５０g）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）
• 揚げ油（適量）

煮汁

• だし（１５０ml）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）

揚げ新じゃがの牛そぼろの作り方

1. じゃがいも（８個）は皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油（適量）に入れて中火にかけ、７～１０分火を通します。
2. スナップえんどう（８本）は筋を取り除き、玉ねぎ（５０g）は粗みじん切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉（１００g）を中火で炒めて火を通し、煮汁のだし（１５０ml）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
4. １のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛りつけ、３をかけ、黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。和風味のだしがより美味しさを引き立てます。優しい味で自然に笑顔が溢れる一品ですね。