鮭の甘酢あんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「鮭の甘酢あんかけ」のレシピを紹介します。

鮭は小麦粉をつけて、焼いてお皿に盛り付けます。甘酢あんは強火で煮込み、とろみをつけて鮭にかけいただきます。

鮭の甘酢あんかけの材料（２人分）

• 鮭（２切れ）
• 塩（小さじ１/４）
• 小麦粉（適量）
• ミックスビーンズ（８０g）・・ドライパック
• 香菜（１/３株）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

甘酢あん

• 中華スープ（１５０ml）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 黒酢（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

鮭の甘酢あんかけの作り方

1. 鮭（２切れ）は半分に切って塩（小さじ１/４）をし、小麦粉（適量）をつけ、香菜（１/３株）は１cm幅に切ります。
2. 甘酢あんの中華スープ（１５０g）、塩（小さじ）、砂糖（小さじ１）、醤油（小さじ１）、黒酢（小さじ１）、片栗粉（小さじ２）を合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鮭を強火で両面煎り焼き、器に盛りつけます。
4. ３のフライパンをふき、ミックスビーンズ（８０g）、２を加えて強火で煮立て、とろみがついたら３にかけ、黒コショウ（適量）をふり、香菜を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。甘酢あんが食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。