５月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「山椒風味のキーマーカレー」のレシピを紹介します。
ひき肉は、ひき肉から出た油が透明になるまで炒めます。粉山椒は仕上げに加えて、香りよく仕上げます。
山椒風味のキーマーカレーの材料（２人分）
- 合挽き肉（２５０g）
- 青ネギ（２本）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- カレー粉（大さじ１/２）
- 小麦粉（大さじ１）
- トマトの水煮（１３０g）・・カットタイプ
- ブイヨン（２００ml）
- ナンプラー（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- 粉山椒（小さじ１/２）
- ご飯（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
山椒風味のキーマーカレーの作り方
- 青ネギ（２本）は白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにします。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/２）とみじん切り生姜（小さじ１）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、合いびき肉（２５０g）を加えて中火でほぐすように炒め、青ネギの白い部分を加えて炒めます。
- ２にカレー粉（大さじ１/２）を加えて弱火で炒め、小麦粉（大さじ１）を加えて炒め、トマトの水煮（１３０g）を加え、ブイヨン（２００ml）を少しずつ加えながら溶きのばし、煮立ったらアクを取り除き、ナンプラー（大さじ１/２）、分量の塩（小さじ１/２）を加えて中火で５分煮ます。
- ３を塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、青ネギの青い部分と粉山椒（小さじ１/２）を加えて混ぜ、器にご飯をよそってカレーをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。山椒は苦手なんですが、カレーなら香りを楽しめる感じでとってもいいですね。ぜひ作ってみます。