焼き海老のレモン酢/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は、「焼き海老のレモン酢」のレシピを紹介します。

海老の殻を下にして押さえながら焼き、海老の風味のついた油で野菜を炒めます。海老の香ばしさが、しっかりとした酸味にとってもよく合います。

焼き海老のレモン酢の材料（２人分）

• 海老（１０尾）
• レモン（１/４個）
• アスパラガス（２本）
• エリンギ（１本）
• 長ネギ（適量）
• 木の芽（適量）
• 油（大さじ２）

レモン酢

• 酢（大さじ１・１/２）
• レモン（大さじ１・１/２）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• 塩（少々）
• 黒コショウ（適量）

焼き海老のレモン酢の作り方

1. 海老（１０尾）は背わたを取り、腹開きにして押さえて開き、レモン（１/４個）は皮を取り除いて小さめの薄切りにし、アスパラガス（２本）は４cm長さに切り、エリンギ（１本）は縦半分に切って４cm長さに切り、長ネギ（適量）は粗みじん切りにします。
2. レモン酢の酢（大さじ１・１/２）、レモン汁（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１）、塩（少々）、黒コショウ（適量）、油（大さじ１）を合わせ、レモンと長ネギを混ぜます。
3. フライパンに油（大さじ２）を熱し、海老を殻を下にして並べ、落とし蓋で押さえながら中火で焼いて取り出します。
4. ３のフライパンの油でアスパラガス、エリンギを中火で炒めます。
5. 海老、アスパラガス、エリンギを器に盛り、２をかけて木の芽を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。海老大好きです！さっぱりとした味が暑い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。