大豆の春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「大豆のちから」。本日は、「大豆の春巻き」のレシピを紹介します。

中の具材をカレー粉、クミンシードで味付けをして何もつけなくてもとっても美味しい春巻きにします。食欲がない日にオススメの春巻きです。

大豆の春巻きの材料（２人分）

• 大豆（１５０g）・・ドライパック
• 鶏ひき肉（５０g）
• スィートコーン（４０g）
• 人参（２０g）
• ピザ用チーズ（５０g）
• 青じそ（１０枚）
• 春巻きの皮（１０枚）
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１）
• カレー粉（小さじ１）
• クミンシード（小さじ１/２）

のり

• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）

大豆の春巻きの作り方

1. 青じそ（１０枚）は軸を落として４等分に切り、人参（２０g）は５mm角に切ります。
2. 鶏ひき肉（５０g）にあんの味つけの塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１）、カレー粉（小さじ１）、クミンシード（小さじ１/２）を混ぜ、大豆（１５０g）、スイートコーン（４０g）、人参（２０g）、ピザ用チーズ（５０g）、青じそを混ぜます。
3. のりの小麦粉（大さじ１・１/２）と水（大さじ１）を混ぜます。
4. 春巻きの皮（１０枚）に２を１０等分してのせて包み、３で止め、１６０度の揚げ油（適量）で３分揚げ、強火にして揚げて取り出し、油をきって器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。カレー味がついているのでそのまま食べれるから嬉しいですね。カレー味だと子供も喜びますね！