鶏のペッパーフライ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「鶏のペッパーフライ」のレシピを紹介します。

鶏肉は皮を除き、そぎ切りします。衣にコーンフレークを使って食感はカリカリに！ピリ辛のソースが美味しさをさらに引き立てます。

鶏のペッパーフライの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（小さじ１/３）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ１/３）
• コーンフレーク（１００g）
• はちみつ（大さじ１・１/３）
• ガーリックパウダー（小さじ１）
• チリペッパー（小さじ１/２）
• レモン汁（大さじ２）
• 水（大さじ１）
• ウスターソース（小さじ２）
• サニーレタス（２枚）
• 揚げ油（適量）

練り衣

• 溶き卵（１/２個分）
• 小麦粉（２５g）
• 牛乳（大さじ１）

鶏のペッパーフライの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は皮を取り除き、３等分に切って１.５cm厚さのそぎ切りにします。
2. 練り衣の卵（１/２個）、小麦粉（２５g）、牛乳（大さじ１）を混ぜ合わせます。コーンフレーク（１００g）は粗めに砕きます。
3. 鶏肉に塩（小さじ１/３）、黒コショウ（小さじ１/３）をふり、練り衣、コーンフレークの順にしっかりつけ、１８０度に熱した揚げ油（適量）で１分３０秒揚げます。
4. ボウルにはちみつ（大さじ１・１/３）、ガーリックパウダー（小さじ１）、チリペッパー（小さじ１/２）、レモン汁（大さじ２）、水（大さじ１）、ウスターソース（小さじ２）を入れて混ぜます。
5. ３に４をかけて軽く混ぜ、サニーレタスと共に器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。衣がコーンフレークなので食べ応え満点ですね。ぜひ作ってみます。