豚肉の辛味炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豚肉大好き」。本日は、「豚肉の辛味炒め」のレシピを紹介します。

豚肉は肩ロース肉を使います。一緒に炒めるインゲンと人参は下ゆでします。甜麺醤の甘みと豆板醤の辛味がご飯が止まらない美味しさです。

豚肉の辛味炒めの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（１５０g）・・生姜焼用
• インゲン（５０g）
• 人参（５０g）
• セロリ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）
• 甜麺醤（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 花椒粉（適量）
• 油（大さじ１）

豚肉の辛味炒めの作り方

1. 豚肩ロース肉（１５０g）は１cm幅に切り、インゲン（５０g）は半分に切って叩き、人参（５０g）とセロリ（５０g）は４mm角の細切りにします。
2. 熱湯でインゲン、人参を１分ゆでてザルに上げます。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱し、豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて弱火にし、豆板醤（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１）とみじん切り生姜（小さじ１）、甜麺醤（大さじ１）を炒めて豚肉とからめます。
4. ３に２とセロリを加えて強火で炒め、醤油（大さじ１）を鍋肌から入れ、砂糖（小さじ１/２）を入れて炒めて仕上げ、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

ピリ辛味がモリモリ食べれますね。野菜もたっぷりでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。