魯肉飯（ルーローファン）/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豚肉大好き」。最終日の本日は、「魯肉飯」のレシピを紹介します。

豚肉は焼き色がつくまで焼き付けます。刻みこんにゃくを加えるので食感も美味しい一品です。

魯肉飯の材料（２人分）

• 豚バラ肉（２５０g）・・塊
• 刻みこんにゃく（１００g）
• 干し椎茸（１枚）
• 水（２００ml）
• フライドオニオン（大さじ４）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• ゆで卵（２個）
• 高菜漬け（適量）
• ご飯（適量）

煮込み調味料

• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 紹興酒（大さじ２）
• スープ（６００ml）
• オイスターソース（小さじ１）
• 八角（１個）

魯肉飯の作り方

1. 豚バラ肉（２５０g）は１cm角、２cm長さに切り、干し椎茸（１枚）は分量の水で戻して５mm角に切り、戻し汁は残しておきます。
2. フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖（大さじ１）を入れて焦がし、みじん切りニンニク（小さじ１）を加えて炒め、醤油（大さじ２）、紹興酒（大さじ２）を加えて強火にして香りを出します。
3. ２にスープ（６００ml）、椎茸の戻し汁、オイスターソース（小さじ１）、八角（１個）、刻みこんにゃく（１００g）、椎茸、フライドオニオン（大さじ４）を加えてアクを取り、蓋をして中火で２０～２５分煮込みます。
4. ３にゆで卵（２個）を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切ります。
5. 器にご飯、４、刻んだ高菜（適量）を盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。魯肉飯以前は匂いがすごいと思っていましたが、今ではご飯にぴったりの台湾料理。という感じがします。