あじの生姜オイル/上沼恵美子のおしゃべりクッキングt

８月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は、生姜を使って「あじの生姜オイル」レシピを紹介します。

油に生姜を入れて火にかけ、みょうがとあさつきも加えて粗熱を取ります。

あじの生姜オイルの材料（２人分）

• あじ（３００g）・・３枚おろし
• 乾燥わかめ（５g）
• 玉ねぎ（２００g）
• 塩（適量）
• 昆布茶（適量）

生姜オイル

• 生姜（４０g）
• みょうが（２個）
• あさつき（１０本）
• 油（大さじ３）
• ごま油（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（小さじ１・１/２）

あじの生姜オイルの作り方

1. あじ（３００g）は皮をむき、５mm厚さのそぎ切りにし、塩（適量）と昆布茶（適量）をふりかけて１０分置きます。
2. 生姜（４０g）とみょうが（２個）はみじん切りにし、あさつき（１０本）は小口切りにします。
3. わかめ（５g）は水に浸けて戻し、玉ねぎ（２００g）は繊維に逆らって薄切りにして同じ水に浸け、混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきります。
4. 生姜オイルを作ります。フライパンに油（大さじ３）、ごま油（小さじ１/２）、生姜を入れて弱火で炒め、香りが出たら塩（小さじ１/３）、薄口醤油（小さじ１・１/２）を加えてひと煮立ちしたら火を止め、みょうが、あさつきを加えてボウルに移し、粗熱を取ります。
5. 器に３を敷き、あじの水分を取って盛り、４をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。生姜オイル万能な感じがしますね。白身魚の刺身でも合いそうですね。