９月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「香味じゃこ飯」のレシピを紹介します。
ピリ辛の味と香味のさっぱり感がとっても美味しいご飯。和食担当の先生が作りましたが、アジアンテイストなご飯です。
香味じゃこ飯の材料（２〜３人分）
- ちりめんじゃこ（３０g）
- 香菜（２０g）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- ししとう（６本）
- れんこん（５０g）
- 赤パプリカ（５０g）
- 酒（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
- ナンプラー（大さじ１・１/２）
- すだち絞り汁（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- ご飯（４５０g）
- 油（適量）
香味じゃこ飯の作り方
- 香菜（２０g）は１cm長さに切り、ししとう（６本）は斜め５mm幅に切り、れんこん（５０g）は４mm厚さのいちょう切りにし、パプリカ（５０g）は１cm角に切ります。
- 酒（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、ナンプラー（大さじ１・１/２）、すだちの絞り汁（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油適量を熱し、ちりめんじゃこ、赤唐辛子の輪切りを中火でカリカリになるまで炒め、ししとう、れんこん、パプリカを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら２を加えて手早くからめます。
- 温かいご飯に３を混ぜ合わせ、仕上げに香菜を加えて器に盛りつけます。
感想
とっても美味しそうですね。暑くて食欲がないときにぴったりですね。ぜひ作ってみます。