海老のトマトピラフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「海老のトマトピラフ」のレシピを紹介します。

温かいご飯を加えて炒めます。トマト味ですが、カレー粉を加えてカレー風味に仕上げるので味にパンチがあります。

海老のトマトピラフの材料（２人分）

• 温かいご飯（３００g）
• むきエビ（６尾）
• 玉ねぎ（６０g）
• しめじ（６０g）
• アスパラガス（２本）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• カレー粉（小さじ１/３）
• 塩（小さじ１/３）
• トマトソース（１００ml）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

海老のトマトピラフの作り方

1. むきエビ（６尾）は背わたを取って２cm幅に切り、アスパラガス（２本）は下半分の皮をむいて２cm幅に切り、玉ねぎ（６０g）は１cm角に切り、しめじ（６０g）は小房にほぐします。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、中火でエビ、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを炒めて火を通します。
3. ２の残りのバージンオリーブオイル、温かいご飯（３００g）、カレー粉（小さじ１/３）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を加えて中火で炒めます。
4. ３にトマトソース（１００ml）を加えて手早く混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。パパッと作れるのでぜひ作ってみます。