１０月９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋を味わう」。本日は、「里芋とさつま揚げの煮込み」レシピを紹介します。
里芋は電子レンジで加熱しておきます。見た目は和食に見えますが、豆板醤と豆鼓醬を加えて中華煮込みに仕上げます。
里芋とさつま揚げの煮込みの材料（２人分）
- 里芋（８個）
- さつま揚げ（５個）
- 人参（１００g）
- 小口切り青ネギ（２本）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 豆鼓醬（小さじ１）
- スープ（４００ml）
- 醤油（小さじ２）
- 塩（適量）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
里芋とさつま揚げの煮込みの作り方
- 里芋（８個）は皮をむいて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで３分加熱します。
- さつま揚げ（５個）は半分に切り、人参（１００g）は１cm幅の半月切りにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、みじん切りにんにく（小さじ１）、豆板醤（小さじ１）、豆鼓醬（小さじ１）を弱火で炒め、スープ（４００ml）、醤油（小さじ２）、塩（適量）、里芋、人参、さつま揚げを加えて煮立て、中火で７分煮ます。
- ３に小口切り青ネギ（２本）を入れ、煮汁が少なくなったらごま油（小さじ１）を加えて強火にして仕上げ、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。昨日里芋食べましたがとっても美味しかったです。次はこのレシピで作ってみます。