豚肉とピーマンのカレー炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「緑黄色野菜」。本日は、「豚肉とピーマンのカレー炒め」のレシピを紹介します。

かぼちゃは電子レンジで加熱して、かぼちゃをつぶしながら炒めます。かぼちゃの甘みとカレー粉のピリ辛がご飯にピッタリの一品です。

豚肉とピーマンのカレー炒めの材料（２人分）

• かぼちゃ（１５０g）
• ピーマン（５個）
• 豚ひき肉（２００g）
• 赤唐辛子（１/２本）
• カレー粉（小さじ２）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• 塩（適量）
• 油（小さじ２）

豚肉とピーマンのカレー炒めの作り方

1. かぼちゃ（１５０g）は耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで２分加熱します。
2. ピーマン（５個）は２cm角に切ります。
3. １のかぼちゃを取り出して２cm角に切ります。
4. フライパンに油（小さじ２）、赤唐辛子（１/２本）を入れて弱火で炒め、豚ひき肉（２００g）を加えて強火で炒めます。
5. ４にカレー粉（小さじ２）、黒コショウ（小さじ１/２）、ピーマンを加えて強火で炒め、かぼちゃを加えてつぶしながら混ぜ、醤油（小さじ２）を加えて塩（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

ご飯にピッタリの一品ですね。ぜひ作ってみます。