鶏のニラ醬風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「緑黄色野菜」。本日は「鶏のニラ醬風味」のレシピを紹介します。

鶏肉から出た脂でニラを炒め、仕上げにミントの葉を加えて、爽やかなエスニック風に仕上げます。

鶏のニラ醬風味の材料（２人分）

• ニラ（１００g）
• ミント（１０g）
• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（小さじ１/２）
• 粗みじん切り生姜（大さじ１）
• 花椒粉（小さじ１/３）
• ナンプラー（小さじ２）
• 酢（小さじ１）
• 油（大さじ１）

鶏のニラ醬風味の作り方

1. ニラ（１００g）は５mm幅に切り、ミント（１０g）は粗みじん切りにします。
2. 鶏もも肉（１枚）は３cm角に切り、塩（小さじ１/２）で下味をつけます。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛りつけます。
4. ３のフライパンにニラ、粗みじん切り生姜（大さじ１）を加えて強火でさっと炒め、ナンプラー（小さじ２）、酢（小さじ１）を加えて火を止め、ミント、花椒粉（小さじ１/３）を混ぜて鶏肉の上にかけて完成です。

感想

ミントって合うんですね。ミントを食事に取り入れる習慣がないですが、ぜひ挑戦してみたいです。