１１月１３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮込んで１０分」。本日は、「イカと里芋のチャウダー」。
イカはもんごういかを使います。里芋のとろみがとっても美味しいチャウダーです。
イカと里芋のチャウダーの材料（２人分）
- もんごういか（１５０g）・・胴
- 里芋（６個）
- 玉ねぎ（６０g）
- ベーコン（１枚）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 小麦粉（大さじ１・１/２）
- ブイヨン（２３０ml）
- 牛乳（１２０ml）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- クラッカー（適量）
イカと里芋のチャウダーの作り方
- もんごういか（１５０g）は格子状に細かく切り込みを入れ、４cm長さ、１cm幅に切り、里芋（６個）は皮をむいて４等分に切り、玉ねぎ（６０g）とベーコン（１枚）は１cm角の色紙切りにします。
- 鍋にベーコン、みじん切りニンニク（小さじ１/３）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、香りが出たらいかと玉ねぎを加えて炒め、小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて弱火で１分炒めます。
- ２にブイヨン（２３０ml）を少しずつ加えながら溶きのばし、里芋、牛乳（１２０ml）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加え、強火にして煮立て、アクを取り除き、弱火で１０分煮込みます。
- ３を器に盛り、クラッカーを割って入れ完成です。
感想
とっても美味しそうですね。チャウダーはアサリを入れるのが定番だと思っていましたが、イカだけでもいいんですね。ぜひ作ってみます。