１１月１８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サーモンを味わう」。本日は「塩鮭と厚揚げの煮込み」のレシピを紹介します。
「塩鮭と厚揚げの煮込み」は、鮭は焼いてから粗くほぐします。厚揚げと椎茸に鮭の旨味が凝縮してとっても美味しい煮込みになります。
塩鮭と厚揚げの煮込みの材料（２人分）
- 鮭（１５０g）・・甘塩
- 厚揚げ（３個）
- 椎茸（４枚）
- みじん切り生姜（小さじ２）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 中華スープ（２５０ml）
- オイスターソース（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- 水溶き片栗粉（適量）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
塩鮭と厚揚げの煮込みの作り方
- 鮭（１５０g）は２cm幅に切ります。
- 厚揚げ（３個）と椎茸（４枚）は半分に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、鮭を中火で焼き、焼き色がついたら粗くほぐし、中華スープ（２５０ml）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ１）、厚揚げ（３個）、椎茸、みじん切り生姜（小さじ２）を加えて中火で４分煮ます。
- ３に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、小口切り青ネギ（１本）、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛りつけます。
感想
とっても美味しそうですね。厚揚げと椎茸に旨味が凝縮していますね。寒い日にピッタリです。