鮭とさつまいもの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマは「サーモンを味わう」。本日は、「鮭とさつまいもの炒め物」のレシピを紹介します。

秋の食材、鮭とさつまいもを加えて甘酢で和えます。唐辛子のピリ辛が美味しさを引き立てます。

鮭とさつまいもの炒め物の材料（２人分）

• 鮭（２００g）
• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• さつまいも（１５０g）
• ピーマン（２個）
• 長ネギ（１/３本）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 油（小さじ２）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ２）
• 酢（小さじ２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 水（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ１/２）

鮭とさつまいもの炒め物の作り方

1. 鮭（２００g）は一口大に切り、塩（小さじ１/４）をして片栗粉（大さじ１/２）をまぶします。
2. さつまいも（１５０g）は１.５cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで３分加熱します。
3. ピーマン（２個）は２cm角に切り、長ネギ（１/３本）は１cm長さに切ります。
4. 合わせ調味料の砂糖（小さじ２）、酢（小さじ２）、醤油（大さじ１・１/２）、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
5. フライパンに油（小さじ２）を熱し、鮭の皮目を中火で焼いて、長ネギ、ピーマン、輪切り赤唐辛子（１本）を加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、４を２回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛りつけて完成です。

感想

鮭とさつまいも合うんですね。今週は鮭のメニューが盛りだくさんで、レパートリーも増えましたね。今のじき楽しみたい食材ですね。