平野レミのカリフラワーdeすいとりパスタ/NHKごごナマ

１１月２４日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、今が旬の食材を使って、元気になるレシピを紹介してくれます。

「カリフラワーdeすいとりパスタ」は、パスタは別茹でせずに同じ鍋で作ります。

カリフラワーdeすいとりパスタの材料（２人分）

• 粗みじん切りカリフラワー（２００g）
• 薄切り玉ねぎ（１/４個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• みじん切りニンニク（大さじ１）
• 赤唐辛子（１本）
• オリーブ油適量
• 粉チーズ適量
• 黒こしょう適量

茹で汁

• 水（カップ２・１/２）
• ハーブ塩（小さじ１/２）
• 海老の殻（６尾分）
• フェデリーニ（１４０g）・・パスタ直径１.４mm

具材

• 海老（６尾）
• みじん切りアンチョビ（２０g）
• バター（１０g）
• 粗みじん切りパセリ（適量）

カリフラワーdeすいとりパスタの作り方

1. 海老（６尾）は、殻をむき背ワタを取ります。身は片栗粉と塩（分量外/適量）でもんで洗い半分に切ります。殻はさっと水で洗い、ペーパータオルに包みます。
2. フライパンに粗みじん切りカリフラワー（２００g）、薄切り玉ねぎ（１/４個）、オリーブオイル（大さじ１）、みじん切りニンニク（大さじ１）、赤唐辛子（１本）を炒め、ニンニクの香りが出たら水（カップ２・１/２）、ハーブ塩（小さじ１/２）、海老の殻（６尾分）を加えます。
3. ２が沸いたら、パスタのフェデリーニ（１４０g）を半分に折って入れ、ふたをして、途中混ぜながら５分程火を通し、海老の殻は絞って取り除きます。
4. ３に海老（６尾）、みじん切りアンチョビ（２０g）、バター（１０g）、粗みじん切りパセリ（適量）を加え、ふたを取ってパスタに残りの汁気を１分間吸わします。
5. 器に盛り、パセリを散らし、オリーブ油（適量）、粉チーズ（適量）、黒コショウ（適量）お好みでをふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。