あんかけうどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の麺料理」。本日は、「あんかけうどん」のレシピを紹介します。

あんかけといってもゆるめに作っているので汁までしっかりといただけます。生姜がきいてポカポカになるうどんです。年末に向けて忙しい日が続くので体をあっためてとってもいいですね。

あんかけうどんの材料（２人分）

• 茹でうどん（２玉）
• 牛切り落とし肉（１５０g）
• 油揚げ（１/２枚）
• しめじ（８０g）
• 青ネギ（１本）
• 生姜（４０g）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（７５０ml）
• みりん（大さじ３）
• 塩（小さじ２/３）
• 薄口醤油（大さじ３）
• 水溶き片栗粉（適量）

あんかけうどんの作り方

1. 油揚げ（１/２枚）は３cm長さ、１cm幅の短冊切りにします。
2. 生姜（４０g）は皮をむいてみじん切りにし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにし、しめじ（８０g）は１本ずつに分けます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、生姜を中火で炒め、油揚げ、しめじを加えて炒め、合わせ調味料のだし（７５０ml）、みりん（大さじ３）、塩（小さじ２/３）、薄口醤油（大さじ３）を加えて煮立て、中火で２分煮ます。
4. ３に牛肉を加えて火を通し、アクを取り除き、水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけます。
5. ４にゆでうどん（２玉）を加えて温め、器に盛り、青ネギをのせて七味唐辛子をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あんかけ風にするとポカポカ感がより増しますね。ぜひ作ってみます。