豚肉と豆苗のエスニック風/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉と豆苗のエスニック風」のレシピを紹介します。

豆苗のシャキシャキと白ワイン酢がさっぱりととってもおいしい一品です。

豚肉と豆苗のエスニック風の材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 玉ねぎ（６０g）
• 生姜（２０g）
• カレー粉（小さじ１/３）
• ナンプラー（小さじ２）
• 白ワイン酢（小さじ２）
• 卵（１個）
• 豆苗（８０g）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉と豆苗のエスニック風の作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は３cm幅に切り、豆苗（８０g）は５cm長さに切り、玉ねぎ（６０g）は繊維に沿って５mm幅に切り、生姜（２０g）は２mm角、３cm長さに切ります。
2. 卵（１個）に塩（少々）とコショウ（少々）を加えて溶きほぐします。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、生姜、塩（適量）を加えて中火で炒め、カレー粉（小さじ１/３）を加えて炒めて香りを出し、ナンプラー（小さじ２）を鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢（小さじ２）を加えてボウルに移します。
4. ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、２の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、３のボウルに入れます。
5. ４に豆苗を混ぜ合わせて器に盛り付けて完成です。

感想

豆苗のシャキシャキおいしいですね。ナンプラーを加えてエスニック感アップですね。ぜひ作ってみます。