豚バラとこんにゃくの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「豚バラとこんにゃくの煮込み」レシピを紹介します。

こんにゃくは両面に切り込みを入れます。豆鼓醬は炒めて香りを出します。１つ１つの素材が美味しい煮込みです。

豚バラとこんにゃくの煮込みの材料（２人分）

• 豚バラ塊肉（１５０g）
• こんにゃく（１６０g）
• 椎茸（４枚）
• 青ネギ（１本）
• 豆鼓醬（小さじ２）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（２００ml）
• 塩（ひとつまみ）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• オイスターソース（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）

豚バラとこんにゃくの煮込みの作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は１.５cm角の棒状に切ります。
2. こんにゃく（１６０g）は表面に５mm幅で深く斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れ、一口大に切ります。
3. 椎茸（４枚）は一口大に切り、青ネギ（１本）は３cm長さに切ります。
4. フライパンに油（適量）を熱し、豚肉、輪切り赤唐辛子（１本）、椎茸を中火で炒めて端に寄せ、豆鼓醬（小さじ２）を加えて弱火で炒めて香りを出し、こんにゃく、合わせ調味料の中華スープ（２００ml）、塩（ひとつまみ）、醤油（小さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ１）を加えて煮立て、時々混ぜながら中火で４分煮ます。
5. ４にごま油（小さじ１）、青ネギを加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。豆鼓醬が旨味をアップさせますね。こんにゃくも主役になりますね。ぜひ作ってみます。