２月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「厚切り肉の豚肉」。本日は、豚バラ塊肉を使って、「豚バラ肉の醤油煮込み」のレシピを紹介します。
醤油よ紹興酒の香りがとっても美味しい煮込み。ご飯にもお酒のおつまみにもとっても美味しくいただけます。
豚バラ肉の醤油煮込みの材料（２人分）
- 豚バラ塊肉（３５０g）
- 里芋水煮（２００g）
- 長ネギ（１/３本）
- 生姜（３０g）
- ほうれん草（１００g）
- 八角（１個）
- 砂糖（大さじ２）
合わせ調味料
- 中華スープ（１リットル）
- 紹興酒（１００ml）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１・１/３）
豚バラ肉の醤油煮込みの作り方
- 豚バラ肉（３５０g）は４cm幅に切ります。
- 長ネギ（１/３本）は３cm長さに切り、生姜（３０g）は皮をむいて薄切りにし、ほうれん草（１００g）は５cm長さに切ります。
- ほうれん草を熱湯でゆでて取り出し、同じ湯に豚バラ肉を入れて表面が白くなるまでゆで、水分をよく取ります。
- フライパンに砂糖（大さじ２）を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら豚肉を加えて混ぜます。
- ４に煮込み調味料の中華スープ（１リットル）、紹興酒（１００ml）、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ１・１/３）を加え、長ネギ、生姜、里芋、八角（１個）を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40～50分煮ます。
- ５をとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、ほうれん草を添えて完成です。
感想
とっても美味しそですね。照りが美味しさをさらに引き立てます。