デミグラスロールキャベツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「白菜とキャベツ」。本日は、「デミグラスロールキャベツ」のレシピを紹介します。

キャベツの巻き終わりは下にして、デミグラスソースで煮込みます。自宅でも本格的な味に仕上げます。

デミグラスロールキャベツの材料（２人分）

• キャベツ（４枚）
• 合挽き肉（１２０g）
• 塩（小さじ３/４）
• コショウ（適量）
• みじん切り玉ねぎ（６０g）
• 溶き卵（１/２個）
• パン粉（１０g）
• 牛乳（大さじ３）
• 赤ワイン（８０ml）
• デミグラスソース（１２０g）
• 水（１５０〜２００ml）
• コーヒーフレッシュ（２個）

デミグラスロールキャベツの作り方

1. キャベツ（４枚）は耐熱皿に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
2. パン粉（１０g）に牛乳（大さじ３）を混ぜ合わせます。
3. １のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻みます。
4. 合いびき肉（１２０g）に塩（小さじ３/４）、コショウ（適量）を加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、みじん切り玉ねぎ（６０g）、溶き卵（１/２個）、２を加えて混ぜ、４等分してキャベツの葉で包みます。
5. ４をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワイン（８０ml）を加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース（１２０g）、水（１５０〜２００ml）を加え、煮立ったら蓋をして弱火で２５分煮ます。
6. ５を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュ（２個）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。もうすぐ春キャベツも出回るのでぜひ美味しく作りたいですね。