豚肉のトマト煮柚子風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉のトマト煮柚子風味」のレシピを紹介します。

豚肉は筋を切って叩き柔らかくします。柚子の皮をまぶしておくので柚子の香りがとっても爽やかです。

豚肉のトマト煮柚子風味の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）
• 柚子（１個）
• バージンオリーブオイル（小さじ１）
• 白ワイン（大さじ２）
• トマトソース（１２０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）

豚肉のトマト煮柚子風味の作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は筋を切り、水でぬらしたビニール袋などで挟んで肉叩きで叩き、両面に塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
2. 豚肉の片面（表になる面）に柚子の皮（１個）をすりおろしてまぶし、同じ面に小麦粉（適量）をまぶします。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、豚肉の小麦粉をまぶした面から中火で１分焼き、焼き色がついたら裏返して１分焼きます。
4. ３の焼き油を捨て、白ワイン（大さじ２）を加えて煮詰め、トマトソース（１２０g）を加え、蓋をして中火で２分火を通します。
5. 器にソースと豚肉を盛り付けていただきます。

感想

ボリューム満点でとても美味しそうですね。柚子の皮が爽やかさが美味しさをさらに引き立てますね。