北京風あんかけ麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「北京風あんかけ麺」のレシピを紹介します。

トマトを加えた熱々のあんが麺にからまってとっても美味しいあんかけ麺です。寒い日にもぴったりですね。

北京風あんかけ麺の材料（２人分）

• ちくわ（１本）・・煮込み用
• 椎茸（６０g）
• ほうれん草（７０g）
• トマト（１個）
• 卵（１個）
• おろし生姜（小さじ１/２）
• 茹でうどん（２玉）・・細め
• 油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（３００ml）
• 醤油（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ１）

北京風あんかけ麺の作り方

1. ちくわ（１本）は縦半分に切って５mm幅に切り、椎茸（６０g）は１.５cm幅に切り、ほうれん草（７０g）は４cm長さに切り、トマト（１個）は１２等分に切ります。
2. フライパンに油（適量）を熱し、ちくわ、椎茸を強火で炒め、煮込み調味料の中華スープ（３００ml）、醤油（大さじ２）、塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）を加えて煮立てます。
3. 茹でうどん（２玉）を熱湯で温めて器に盛りつけます。
4. ２にほうれん草、トマトを加えて煮立て、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけて溶き卵（１個）を加え、おろし生姜（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を加えてうどんにかけます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。