3月4日(木)放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では、大豆をテーマにしたレシピ「豆乳温麺」を紹介してくれました。
豆乳温麺は豆乳だしに練りごまを入れてコクを出し、しずかに煮立てないようにして作ります。
豆乳温麺の材料（2人分）
- ゆでうどん（細麺を2玉）
- かにかまぼこ（4本）
- しめじ（80g）
- ショウガ千切り（10g）
- あさつき（5g）※小口切りにします。
豆乳だし
- 調整豆乳（300ml）
- だし（200ml）
- 味噌（20g）
- 練りごま（大さじ1/2）
- みりん（大さじ1/2）
- 薄口醤油（大さじ1/2）
豆乳温麺の作り方
- 味噌（20g）、練りごま（大さじ1/2）にだしを少量入れて溶きのばします。
- お鍋に残りの豆乳、だしと共に入れ、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ千切りを加えて火にかけます。
- かにかまぼこは細めにほぐし、しめじは小房に分けます。
- 2が温まったら、しめじ、かにかまぼこを加えて火を通し、ゆでうどんを加えて温めます。
- 器に盛りつけ、あさつきの小口切りを散らして出来上がりです。
感想
ごまと味噌の風味が香る、カルボナーラのような食べ心地のレシピです。豆乳なので胃にやさしそうなのもいいですね。平日ランチや、子供の夜食などにもよさそうですね。