メバルの白ワイン蒸し/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春の海から」。本日は「メバルの白ワイン蒸し」のレシピを紹介します。

名前の通り目に印象があるメバルですが、煮付けやお刺身が定番ですね。でも本日は、ショートパスタの具材として、野菜もたっぷりに仕上げます。

メバルの白ワイン蒸しの材料（２人分）

• メバル（４枚）・・３枚おろし
• ショートパスタ（３０g）・・早茹でタイプ
• マッシュルーム（６０g）
• ミニトマト（６個）
• グリーンピース（６０g）・・冷凍
• 白ワイン（５０ml）
• ブイヨン（１５０ml）
• 塩（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• パルメザンチーズ（小さじ２）・・粉
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

メバルの白ワイン蒸しの作り方

1. メバル（４枚）は縦半分に切ります。
2. マッシュルーム（６０g）とミニトマト（６個）は縦半分に切ります。
3. メバルの両面に塩（適量）、コショウ（適量）をします。
4. フライパンにマッシュルーム、ミニトマト、グリンピース（６０g）、白ワイン（５０ml）、ブイヨン（１５０ml）、分量の塩（小さじ１/３）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて強火にかけ、煮立ってきたらショートパスタ（３０g）を加えて混ぜ、メバルの皮を上にしてのせ、蓋をして弱火で６分火を通します。
5. ４にコショウ（適量）を加え、器に盛り、パルメザンチーズ（小さじ２）をふりいただきます。

感想

メバル、美味しいですね。我が家は子供達も身がほぐれやすいのでとっても美味しく食べます。パスタの具材にしても美味しそうですね。