平野レミの食べればコロッケ／おびゴハン

2月17日(金)放送の「おびゴハン」では、料理愛好家の平野レミさんが簡単で美味しい「食べればコロッケ」を紹介してくれました。

コロッケを揚げずに、お皿に盛り付けるだけの「肉そぼろ」です。口に入れればコロッケになるというレシピです。油で揚げないので、ヘルシーなのが特徴です。

食べればコロッケの材料（4人分）

• ジャガイモ（大4個）
• 合い挽き肉（200g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• サラダ油（大さじ1）
• コーンフレーク（適量）
• キャベツ（4枚）
• ひよこ豆（100g）
• 料理酒（大さじ1）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ナツメグ（少々）

食べればコロッケの作り方

1. まずは水で軽く湿らせたジャガイモを１個丸ごとラップで包みます。
2. それをレンジに入れ、１５分ほど加熱します。
3. みじん切りにした玉ねぎ、合い挽き肉を炒めます。
4. 味付けに、酒、塩、コショウ、ナツメグを入れます。
5. チンしたジャガイモをキッチンペーパーを使って皮をむきます。キッチンペーパーを使うと簡単に皮がむけるんだって。
6. 皮をむいたジャガイモをボウルに入れ、粗めに潰します。
7. ひよこ豆をミキサーに入れ、ペースト状にしたものをジャガイモに入れてまぜまぜ。
8. キャベツを千切りにし、その上にまぜまぜしたジャガイモをドサッと全部のせ、さらにその上から炒めたひき肉をのせます。
9. さらにその上から、コーンフレークをつぶしながらふりかければ出来上がりです。

感想

油で揚げないコロッケ、その名も「食べればコロッケ」です。

いかにもレミさんらしい適当なレシピに見えますが、随所に簡単に料理をするポイントが入っているのも、またレミさんらしいレシピでした。