３月２６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「たこのカレー炒め」のレシピを紹介します。
カレー粉は先に炒めて香りを出してから、じゃがいもとたこと一緒に炒めます。トマトとピーマンも加えるので彩がとっても綺麗な炒め物です。
たこのカレー炒めの材料（２人分）
- 茹でたこ（２００g）・・足
- じゃがいも（１２０g）
- ピーマン（４０g）
- トマト（１個）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- カレー粉（小さじ１/２）
- 油（適量）
合わせ調味料
- ナンプラー（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 酢（小さじ１）
たこのカレー炒めの作り方
- たこ（２００g）は２cm角くらいに切ります。
- じゃがいも（１２０g）は７mm幅のいちょう切りにし、６００Ｗの電子レンジで２分加熱して取り出します。
- ピーマン（４０g）は１.５cm角に切り、トマト（１個）は１２等分に切ります。
- 合わせ調味料のナンプラー（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、酢（小さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、みじん切りニンニク（小さじ１）を弱火で炒め、カレー粉（小さじ１/２）を加えて炒めて香りを出し、強火にしてじゃがいも、ピーマン、トマトを加えて炒めます。
- ５に４を加えてからめ、たこを加えて混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
南国風の味付けがお酒にもよく合いますね。たこはアミノ酸の一種タウリンが豊富でタンパク質も豊富ですね。新しいことにチャレンジする今の時期にぴったりの食材です。