さつま揚げのねぎポン酢/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ねりものとすり身」。本日は、「さつま揚げ」を使って「さつま揚げのねぎポン酢」のレシピを紹介します。

さつま揚げは中火でこんがりと焼きます。ねぎポン酢の美味しさがさつま揚げをより美味しくしてくれます。

さつま揚げのねぎポン酢の材料（２人分）

• さつま揚げ（４枚）
• 舞茸（１５０g）
• 長ネギ（１本）
• みじん切り生姜（１５g）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• ごま油（小さじ１）
• ポン酢（大さじ３）
• 白いりごま（適量）
• 塩（適量）
• 油（適量）

さつま揚げのねぎポン酢の作り方

1. さつま揚げ（４枚）は４等分に切り、長ネギ（１本）は青い部分を小口切りにし、白い部分は粗みじん切りにし、舞茸（１５０g）は小房に分けます。
2. フライパンに油（適量）を熱し、さつま揚げ、舞茸に中火で香ばしく焼き色をつけ、舞茸に塩（適量）をして器に盛りつけます。
3. ねぎポン酢を作ります。フライパンにごま油（小さじ１）を熱し、長ネギ（１本）、みじん切り生姜（１５g）、輪切り赤唐辛子（１本）を中火で炒めて香りを出し、ポン酢（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせます。
4. ２に３をかけ、いりごま（適量）を散らして完成です。

感想

さつま揚げ、そのままでも食べてしまいますね。ポン酢が美味しさをさらに引き立てますね。