焼き椎茸のそぼろ炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「焼き椎茸のそぼろ炒め」のレシピを紹介します。

ひき肉は鶏ひき肉を使って作ります。椎茸の旨味と椎茸自身が旨味をたっぷりと吸ってとっても美味しく作れます。

焼き椎茸のそぼろ炒めの材料（２人分）

• 椎茸（１０枚）
• 鶏ひき肉（１５０g）
• みじん切り生姜（１５g）
• ピーマン（１個）
• 酒（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 白いりごま（適量）
• 油（適量）

焼き椎茸のそぼろ炒めの作り方

1. 椎茸（１０枚）は軸をつけたまま縦半分に切り、ピーマン（１個）は種を取って５mm幅の輪切りします。
2. ボウルに酒（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）を合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、椎茸を中火で焼き、焼き色がついたら取り出します。
4. ３のフライパンに油を足し、鶏ひき肉（１５０g）、みじん切り生姜（１５g）を中火で炒め、鶏ひき肉を粗くほぐし、火が通ったらピーマンを加え、椎茸を戻し入れます。
5. フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、中火にかけて２を２回に分けて加え、さっと煮て器に盛り、いりごま（適量）を散らしていただきます。

感想

椎茸の食べ方が一番美味しいと言っていましたね。作っておくととっても重宝しそうな一品ですね。