鶏とクレソンの和え物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とクレソンの和え物」のレシピを紹介します。

ささみの柔らかさとレバーのコクがとっても美味しい和え物。シャキシャキのクレソンが美味しさをさらに引き立てます。

鶏とクレソンの和え物の材料（２人分）

• ささみ（３本）
• 鶏レバー（７０g）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• クレソン（３０g）
• トマト（１個）
• 油（適量）

たれ

• 塩麹（大さじ１・１/２）
• 酢（小さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• ごま油（大さじ１・１/２）

鶏とクレソンの和え物の作り方

1. ささみ（３本）は切り開き、鶏レバー（７０g）は厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩（少々）、コショウ（少々）をします。
2. クレソン（３０g）は４cm長さに切り、トマト（１個）は８等分に切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取ります。
4. たれの塩麹（大さじ１・１/２）に酢（小さじ１・１/２）、醤油（小さじ１・１/２）、ごま油（大さじ１・１/２）を合わせます。
5. ささみとレバーを７mm幅の棒状に切り、４に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けていただきます。

感想

ささみとレバーの組み合わせが意外ですね。塩麹を使ってさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます。