５月５日（水）こどもの日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お腹いっぱいワンコイン」。本日は、「トマトと豆腐のスパゲッティ」のレシピを紹介します。
豆腐は５分おき水切りします。トマトは炒めて水分を飛ばします。自宅にいつでもある材料で作るスパゲッティですが、味のバランスが絶妙な美味しさです。
トマトと豆腐のスパゲッティの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- 木綿豆腐（８０g）
- トマト（２個）
- 塩（小さじ１/２）
- ニンニク（１/２片）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- ベーコン（１枚）
- パスタの茹で汁（４０ml）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- バジル（２枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
トマトと豆腐のスパゲッティの作り方
- 豆腐（８０g）はペーパータオルに包み、５分おいて水切りし、フォークで軽くつぶします。
- トマト（２個）は１cm角に切り、ニンニク（１/２片）は芽を取って叩きつぶし、ベーコン（１枚）は２mm幅に切り、バジル（２枚）は５mm幅に切ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
- フライパンにニンニク、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、ニンニクが薄く色づいたらベーコンを加えて炒め、トマトと分量の塩（小さじ１/２）を加えて炒めて水分をとばし、豆腐、パスタのゆで汁を加え、弱火で１分煮ます。
- ４にスパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ（大さじ１）、バジルを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。さっぱりとしている感じもしますね。冷たいパスタにしてもとっても美味しそうです。